以下是几种常见的青岛脂渣制作过程：
水煮法
准备无皮五花肉，洗净切成5毫米左右的厚片。锅中放少许油，将五花肉片放入，大火炒至变色，加入与肉等量的水，大火烧开成乳白色后转小火慢炖，期间不断翻动，待水熬干，油脂出现，继续用小火炸，直到肉片发黄，将外侧的肉片放到里面，保证受热均匀，约半小时后，脂渣变成焦黄色，捞出控油，凉透后撒盐即可.
油炸法
选用肥瘦相间的五花肉切成片，放入冰箱稍微冷冻后更好切。锅中先放稍肥一点的肉，煎出油后再慢慢加入其余的肉，可稍微加点盐。油多后将肉全部放入小火炸，开始冒泡泡时要注意观察，炸至金黄色捞出控油冷却，使其变得酥脆.
先煮后炸法
将五花肉切成2厘米左右的长条，用盐和味精搅拌均匀，腌制一小时左右。然后放入锅中小火炸，炸至颜色变黄捞出，根据口味可适当撒盐.
